Tarta de pera y almendras

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Mezcla los 180 g de harina, el azúcar en polvo y la sal. Frota la mantequilla fría hasta formar migas y une con el huevo de la masa. Tapa y refrigera 30 minutos.

2. 02

   Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa a 3 mm y forra un molde de tarta de 23 cm. Pincha, cubre con papel para hornear y pesas, y hornea 15 minutos. Retira el papel y las pesas.

3. 03

   Bate la mantequilla blanda con el azúcar blanca hasta alisar. Añade el huevo del relleno, las almendras molidas, los 10 g de harina y la vainilla. Mezcla sin incorporar demasiado aire.

4. 04

   Corta las peras en mitades y luego en láminas de 4 mm, manteniendo cada mitad agrupada. Rocía con el limón para evitar que se oscurezcan.

5. 05

   Extiende la crema de almendras sobre la base y acomoda las peras, abriendo las láminas como abanicos. Hornea de 30 a 35 minutos más, hasta que el relleno esté dorado, firme en el centro y sin masa cruda al probar con un palito.

6. 06

   Deja enfriar 60 minutos antes de desmoldar y cortar. El horneado total incluye la precocción de la base. Guarda tapada en la refrigeradora hasta 3 días.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.