Name: Clafoutis de cerezas
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 400 g de cerezas, sin tallos ni pepas; 3 huevos grandes; 90 g de azúcar blanca; 80 g de harina de trigo sin preparar; 250 ml de leche entera; 100 ml de crema de leche; 5 ml de esencia de vainilla; 1 g de sal; 10 g de mantequilla para el molde; 10 g de azúcar en polvo para servir

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

01
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con la mantequilla una fuente redonda de 24 cm y al menos 4 cm de alto, apta para horno.
02
Revisa que todas las cerezas estén sin pepas. Sécalas y repártelas en una sola capa sobre la base de la fuente.
03
Bate los huevos con el azúcar blanca usando un batidor de mano. Añade la harina y la sal, y mezcla hasta que no queden grumos grandes.
04
Incorpora poco a poco la leche, la crema y la vainilla. La mezcla quedará líquida, parecida a una masa para panqueques. Viértela suavemente sobre las cerezas.
05
Hornea de 30 a 35 minutos, hasta que los bordes estén inflados y dorados y el centro esté cuajado, con un movimiento suave pero sin líquido. Es normal que baje al salir del horno.
06
Deja entibiar 20 minutos, espolvorea el azúcar en polvo y sirve desde la fuente. Refrigera lo que sobre y consume en 2 días.

Un consejo del horno

Retirar las pepas facilita servir y comer el postre. No busques la textura seca de un keke: el clafoutis conserva una miga húmeda y cremosa.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.

Clafoutis de cerezas

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