Cheesecake de vainilla

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Precalienta el horno a 160 °C. Forra la base de un molde desmontable de 20 cm y 7 cm de alto. Envuelve el exterior con dos capas de papel aluminio resistente, sin dejar aberturas.

2. 02

   Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla y presiona sobre la base. Refrigera mientras preparas el relleno.

3. 03

   Mezcla el queso crema y el azúcar a velocidad baja hasta alisar. Incorpora el yogur, la maicena, la vainilla y el limón; agrega los huevos uno por uno sin introducir demasiado aire.

4. 04

   Vierte sobre la base. Coloca el molde dentro de una fuente profunda y añade agua caliente a la fuente hasta la mitad de la altura del molde. Hornea de 55 a 60 minutos: los bordes deben estar firmes y el centro debe temblar suavemente como gelatina.

5. 05

   Apaga el horno y deja la puerta entreabierta durante 60 minutos, con el cheesecake dentro. Sácalo del baño María con cuidado, retira el aluminio y enfría otros 60 minutos sobre una rejilla.

6. 06

   Refrigera tapado durante al menos 6 horas antes de desmoldar. Pasa un cuchillo fino por el borde y corta con un cuchillo tibio. Mantén refrigerado y consume en 3 días.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.