Pie de manzana y canela

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Mezcla la harina, el azúcar blanca y la sal. Incorpora la mantequilla con las puntas de los dedos, dejando algunos trocitos pequeños. Agrega 80 ml de agua helada y une; añade el resto solo si la masa está muy seca.

2. 02

   Divide la masa en dos discos, tapa y refrigera 30 minutos. Corta las manzanas en láminas de 4 mm y mezcla con el azúcar rubia, la maicena, la canela y el limón.

3. 03

   Estira un disco a 3 mm y forra un molde para pie de 23 cm. Rellena con las manzanas, formando un pequeño montículo en el centro. Estira el otro disco, cubre y une los bordes.

4. 04

   Haz cuatro cortes en la cubierta para que salga el vapor. Pincela con el huevo batido y refrigera 20 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 190 °C y coloca una bandeja en la rejilla inferior.

5. 05

   Pon el molde sobre la bandeja caliente y hornea de 45 a 50 minutos, hasta que esté bien dorado y el relleno burbujee por los cortes. Cubre los bordes con aluminio si se doran demasiado rápido.

6. 06

   Deja enfriar al menos 100 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente. Guarda tapado en la refrigeradora hasta 3 días y entibia las porciones si lo deseas.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.