Empanadas de jamón y queso al horno

A TU RITMO, PASO A PASO

Manos a la masa

1. 01

   Mezcla los 300 g de harina con la sal. Agrega la mantequilla fría y frótala con los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa; trabaja rápido para que no se derrita.

2. 02

   Bate ligeramente el huevo de la masa con los 80 ml de leche. Incorpóralos a la harina y une sin amasar en exceso. Forma un disco, envuélvelo y refrigera 30 minutos.

3. 03

   Mezcla el queso con el jamón y mantenlos refrigerados. Precalienta el horno a 190 °C, con calor arriba y abajo. Cubre dos bandejas de aproximadamente 30 × 40 cm con papel para hornear.

4. 04

   Divide la masa en 12 porciones iguales. Espolvorea la mesa con los 15 g de harina y estira cada porción hasta formar un disco de unos 12 cm de diámetro y 3 mm de grosor. Si la masa se recoge, déjala descansar un momento antes de seguir estirando.

5. 05

   Distribuye el relleno entre los discos, dejando un borde de 1,5 cm. Humedece apenas ese borde con agua, dobla cada disco por la mitad y presiona para sacar el aire. Cierra con un repulgue o con los dientes de un tenedor, sin perforar la masa.

6. 06

   Coloca 6 empanadas en cada bandeja, separadas por al menos 3 cm. Bate el huevo restante con los 15 ml de leche y pincela una capa delgada sobre la superficie, evitando empapar los bordes. Refrigera la segunda bandeja mientras se hornea la primera.

7. 07

   Hornea una bandeja a la vez en la rejilla central durante 22 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada por arriba y cocida en la base. Repite con la segunda bandeja; el tiempo de horneado indicado contempla las dos tandas, hasta 50 minutos en total.

8. 08

   Deja reposar cada tanda 10 minutos antes de servir: el queso estará muy caliente. Guarda las empanadas sobrantes en un recipiente cerrado en la refrigeradora una vez que se hayan enfriado y consúmelas dentro de 2 días.

Los tiempos son aproximados y cambian según tu horno. Usa guantes térmicos y revisa la cocción antes de servir.